Κομμάτια: 28-10 Ζύμη 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό 350 γρ. αλεύρι μαλακό 100 γρ. αλεύρι από κάστανο (στο τμήμα με τα προϊόντα ειδικής διατροφής ή στα βιολογικά τρόφιμα και σε καλά παντοπωλεία και ντελί) 30 γρ. ζάχαρη 1 λοβός βανίλιας (τον χαράσσουμε κατά μήκος στη μέση και με ένα μαχαιράκι ξύνουμε και παίρνουμε τα σποράκια από το εσωτερικό) 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 125 ml νερόΓέμιση 400 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα έτοιμα, προβρασμένα κάστανα σε συσκευασία βάκουμ) 150 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 500 ml νερόΣιρόπι 450 γρ. ζάχαρη 350 ml νερό 1 ξυλάκι κανέλα χυμός από 1/2 λεμόνι 100 γρ. μέλιΔιαδικασία Για να φτιάξουμε τα ισλί, ξεκινάμε με τη γέμιση. Σε ένα κατσαρολάκι (που να χωράει άνετα τα κάστανα) ρίχνουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά (από όταν ξεκινήσει ο βρασμός).Μόλις η στάθμη του νερού κατέβει και φτάσει περίπου στο 1 εκ., αποσύρουμε από...