iStock Από τη Βαλεντίνη Ρίζου, κλινική διαιτολόγο, MSc, επιστημονική συνεργάτιδα Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών (nutricare4health). Οι ετικέτες τροφίμων (food labels) παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την ενεργειακή και τη θρεπτική σύσταση (διατροφική δήλωση). • Οι πληροφορίες αναγράφονται ανά 100 γρ. προϊόντος, ανά μερίδα/τεμάχιο ή και ορισμένες φορές ως ποσοστό (%) της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (ΣΗΠ). • Με μια πιο προσεκτική ματιά, βλέπουμε ότι στην ετικέτα αναγράφονται πληροφορίες, όπως: το ενεργειακό περιεχόμενο (θερμίδες, kcal), τα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτείνες, υδατάνθρακες και λιπαρά) καθώς και οι φυτικές (εδώδιμες ή διαιτητικές ίνες), τα μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες (Α, D, Β12, φυλλικό οξύ), το ασβέστιο (Ca), ο σίδηρος (Fe) και το αλάτι/νάτριο που περιέχει το εκάστοτε τρόφιμο. • Τα συστατικά αναγράφονται με σειρά βάσει της περιεκτικότητάς τους: το πρώτο συστατικό βρίσκεται σε μεγαλύτερη ποσότητα στο...