Γαλακτομπούρεκο στο Pharaoh ή στον Μαστρονικόλα στον Πειραιά; Γράφαμε εδώ πριν μερικές ημέρες για τα "άσπρα" γλυκά, αυτά δηλαδή που δεν έχουν σοκολάτα, αλλά έχουν κρέμα, ότι έχουν επανέλθει στην εστιατορική φάση. Δεν είναι μόνο το βάσκικο τσιζκέικ ή η γαλατόπιτα δηλαδή, αλλά και άλλες επιλογές, όπως το αρμενοβίλ, το εκμέκ ή το γαλακτομπούρεκο. Γι' αυτό το τελευταίο θα μιλήσουμε εδώ, διότι είναι, για μένα, το Ένα Γλυκό, αυτό που στέκεται ένα βήμα πιο πάνω από τα υπόλοιπα. Στην καλύτερη εκδοχή του, είναι με διαφορά το κορυφαίο. Στα μέτριά του, βρίσκεται στο top-5. Οποιοδήποτε γλυκό με σοκολάτα (προφιτερόλ) δε μπορεί να το ανταγωνιστεί. Αφορμή για αυτό το κείμενο στάθηκε ένα γαλακτομπούρεκο που δοκίμασα προχθές από μια νέα άφιξη στο Παγκράτι, που θα δείτε στη συνέχεια, και ανταποκρίθηκε στη φήμη του. Πριν πάω στα μαγαζιά, να θέσω τις προδιαγραφές: για μένα το γαλακτομπούρεκο πρέπει να έχει μπόλικη κρέμα, να είναι άρτια χτυπημένη κι όχι...