Αν ψάχνετε για μια υγιεινή, θρεπτική και γεμάτη γεύση σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα, τότε αυτή η συνταγή με κριθάρι, φακές, εσπεριδοειδή και αυγό είναι ιδανική για εσάς! Είναι εύκολη στην προετοιμασία και συνδυάζει υπέροχα αρώματα και υφές.Υλικά Για τη σαλάτα:55γρ. κριθάρι50γρ. ελιές Καλαμάτας, κομμένες σε φέτες200γρ. μαγειρεμένες φακές Puy50γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένα τα φύλλα και τα κοτσάνια, συν επιπλέον για γαρνιτούρα50γρ. πεκάν, χοντροκομμένα1 πορτοκάλι (αίματος ή κανονικό), κομμένο σε φέτες2 αυγά ελευθέρας βοσκής Για τη σάλτσα:2 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΕκτέλεσηΠροετοιμασία του κριθαριού: Ξεπλύνετε σχολαστικά το κριθάρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέστε το κριθάρι και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Δοκιμάστε ένα κόκκο: πρέπει να είναι μαλακό αλλά να διατηρεί μια ελαφριά μαστιχωτή υφή και μια ξηρή γεύση.Σε...