Τα 2 "καμένα" γλυκά που επεκτείνονται στα μενού. Αριστερά, το βάσκικο cheesecake στο Ok Fyne και δεξιά η γαατόπιτα στη Θύμηση. Τα "άσπρα" γλυκά έχουν φορέσει πάλι τα καλά τους και παραμένουν στο προσκήνιο σε πολλά χειμερινά μενού, παρόλο που συνήθως αυτή είναι η περίοδος που η σοκολάτα αποκτά την τιμητική της. Ενδεχομένως να είναι απλά μόδα, αλλά πιστεύω ότι είναι κάτι πιο σημαντικό. Νομίζω ότι βρήκε η αθηναϊκή πελατεία το στυλ γλυκού που της ταιριάζει, και για αυτό υπάρχουν και δυο αφράτα, κρεμώδη γλυκά που εμφανίζονται όλο και συχνότερα. Το βάσκικο cheesecake και η γαλατόπιτα. Δύο γλυκά που έχουμε συναντήσει τον τελευταίο χρόνο σε εστιατόρια όπως ο Dopios, o zohos και το Gallina, σε μπιστρό όπως το Alouatou, σε μεζεδομπάρ οπως το ¡Topa! και σε microbakeries όπως το φρέσκο Deux Amis, η επίσης φρέσκια Θύμηση και το Ok Fyne. Τα δυο αυτά γλυκά είναι τεχνικά εντελώς διαφορετικά. Παρόλα αυτά νομίζω ότι έχουν αρκετές ομοιότητες στην...