Τα μπαχαρικά είναι η ψυχή κάθε κουζίνας - όμως πόσες φορές έχεις αγοράσει ένα για μια συνταγή και μετά το έχεις ξεχάσει στο ράφι; Αν και δεν "χαλάνε" όπως άλλα τρόφιμα, χάνουν με τον καιρό το άρωμα, τη γεύση και τη δύναμή τους. Πότε χάνουν τα μπαχαρικά τη φρεσκάδα τους Τα ... μπαχαρικά δεν έχουν πραγματική ημερομηνία λήξης, αλλά ημερομηνία "κατανάλωσης κατά προτίμηση πριν". Όταν ξεθωριάζει το χρώμα και η μυρωδιά τους γίνεται αδύναμη, σημαίνει ότι έχουν χάσει τη γεύση τους. Η χρήση τους δεν είναι επικίνδυνη, όμως το φαγητό θα βγει άνοστο. Σύμφωνα με ειδικούς της Spicewalla, τα αλεσμένα μπαχαρικά καλό είναι να ανανεώνονται κάθε 6 μήνες, ενώ τα ολόκληρα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα περίπου κάθε χρόνο, αν φυλάσσονται σωστά. Διάρκεια ζωής ανά κατηγορία Αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο): 1-3 χρόνιαΑλεσμένα μπαχαρικά (κανέλα, πάπρικα, κουρκουμάς, τζίντζερ): 2-3 χρόνιαΟλόκληρα μπαχαρικά (πιπέρι...