Παρότι είναι ένα τρόφιμο ιδιαίτερα ανθεκτικό, δεν παύει να έχει συγκεκριμένο χρόνο ζωής. Άρα, μέχρι πότε είναι ασφαλές να τις καταναλώνουμε; Η ημερομηνία λήξης έχει σημασία Όπως όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα, έτσι και οι ελιές φέρουν επάνω αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης ή ανάλωσης. Η προσοχή μας όμως δεν σταματά εκεί. Κάθε αλλαγή στην υφή, στο χρώμα ή στην οσμή μπορεί να αποτελεί ένδειξη αλλοίωσης. Αν δείτε ίχνη μούχλας ή αφρού, το σωστό είναι να απορρίψετε ολόκληρο το περιεχόμενο του βάζου, καθώς τα μικρόβια μπορεί να έχουν εξαπλωθεί ακόμα και σε ελιές που φαίνονται καλές. Συσκευασμένες ελιές: Πόσο αντέχουν; Τα ερμητικά κλειστά βάζα ελιών διατηρούνται σε άριστη κατάσταση έως και δύο χρόνια χωρίς ψύξη, όσο μένουν στο ντουλάπι. Μετά το άνοιγμα όμως, τα δεδομένα αλλάζουν: Στο ψυγείο: 12 έως 18 μήνες Πάντα καλυμμένες με την άλμη ή το λάδι τους Χρησιμοποιούμε πάντα καθαρό σκεύος για να τις βγάζουμε Οι διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας μπορεί...