Μια μεσογειακή συνταγή που παντρεύει απλά υλικά με εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Ένα απολαυστικό και ελαφρύ πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, που μπορείτε να ετοιμάσετε με όποιο ζυμαρικό προτιμάτε και να το απογειώσετε με τυριά από την τοπική παραγωγή, όπως μυζήθρα, ανθότυρο, τελεμέ, κατσικίσιο κ.ά.Υλικά για τη Συνταγή 2 μελιτζάνες, μετρίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους 3 ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ Ελαιόλαδο κατά βούληση Αλατοπίπερο κατά βούληση 1 τσιμπιά ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας βασιλικό, ψιλοκομμένο 100 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη 300 γραμμάρια σπαγγέτι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό επιθυμείτεΕκτέλεση 1.Αρχικά ετοιμάστε τις μελιτζάνες. Κόψτε τις σε μικρούς κύβους, ραντίστε τις με ελαιόλαδο και ψήστε τις στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρος στους 200ο C για 15 λεπτά περίπου. Αποσύρετε και συνεχίστε με τη σάλτσα. 2. Βάλτε σε μια...