Η διάσημη ιαπωνική σούπα shoyu ramen, με τη χαρακτηριστική γεύση σάλτσας σόγιας και τα φρέσκα λαχανικά, μπορεί να μεταμορφώσει ένα απλό γεύμα σε ταξίδι στην Άπω Ανατολή. Υλικά: 50 γρ. αποξηραμένα φύκια kombu 120 ml σάλτσα σόγιας 30 ml σάκε 15 ml mirin 700 γρ. χοιρινός λαιμός, ανοιγμένος για ρολό 1,5 κιλό φτερούγες κοτόπουλου 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο 2 καρότα, λεπτοκομμένα 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση 20 γρ. bonito flakes 40 γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτές φέτες 30 ml ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 αυγά βρασμένα (7-8 λεπτά) και καθαρισμένα 180 γρ. ramen noodles 250 γρ. κινέζικο λάχανο, λεπτοκομμένο Φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες Λίγο σησαμέλαιο Καυτερή πάπρικα ή togarashi Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα με 4 λίτρα ζεστό νερό μουλιάζουμε τα φύκια kombu για περίπου 12 ώρες. Αφαιρούμε τα φύκια και, αν χρειάζεται, σουρώνουμε τον ζωμό. Σε μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το sake και το...