Η θερινή μετασυλλεκτική περίοδος στα δένδρα κερασιάς είναι μια στρατηγική φάση της φυσιολογίας, στο διάστημα της οποίας πρέπει να συσσωρευτούν επαρκή αποθέματα άνθρακα και αζώτου για να αντιμετωπιστούν οι αντιξοότητες του χειμώνα και να δημιουργηθεί το παραγωγικό δυναμικό της επόμενης χρονιάς. Τα στρες που δημιουργούνται στα δένδρα αυτή την περίοδο προέρχονται από τον συνδυασμό τριών παραγόντων, που εντείνονται όλο και περισσότερο με την κλιματική αλλαγή, οι οποίοι είναι: οι υψηλές θερμοκρασίες, η έντονη ακτινοβολία και το έλλειμα νερού. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα πρέπει να παραμένουν ενεργά για να επιτρέψουν τη σύνθεση σακχάρων και αζωτούχων ενώσεων, που προορίζονται να αποθηκευτούν στους πολυετείς ιστούς. Οι προαναφερθέντες παράγοντες όμως δημιουργούν δυσμενείς καταστάσεις και τα κύτταρα των φύλλων επιβραδύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και κλείνουν τα στομάτια, για να αποφευχθεί η απώλεια νερού. Με κλειστά τα στομάτια σταματά η...