Η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία της ενημέρωσης για την ασφάλεια των τροφίμων Μια νέα επιστημονική μελέτη κατέδειξε ότι ορισμένα είδη ψαριών που καταναλώνονται συχνά μπορεί να περιέχουν υδράργυρο σε επίπεδα πάνω από τα ασφαλή, ειδικά όταν τρώγονται σε υπερβολική ποσότητα. Ο υδράργυρος, ιδιαίτερα στη μορφή του μεθυλυδραργύρου, είναι τοξικός για το νευρικό σύστημα και μπορεί να επηρεάσει την υγεία όταν ξεπεραστούν οι συνιστώμενες δόσεις. Τα μεγαλύτερα και αρπακτικά ψάρια συσσωρεύουν περισσότερο υδράργυρο, επειδή τρέφονται με άλλα θαλάσσια ζώα. Προσοχή σε μπακαλιάρο και σαφρίδα Η έρευνα έδειξε ότι ο μπακαλιάρος βάρους άνω του ενός κιλού έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου. Αν καταναλώνεται μαγειρεμένος περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, μπορεί να ξεπεράσει τα ασφαλή όρια. Παρόμοια προσοχή χρειάζεται και η σαφρίδα μεγάλου μεγέθους: αν τρώγεται ψητή πάνω από πέντε φορές την εβδομάδα, ενδέχεται να εκθέσει τον οργανισμό σε...