istock Αν θέλεις μια light συνταγή για βραδινό και ένα εύκολο σουφλέ που θα κάνει και τα παιδιά να δοκιμάσουν λαχανικά, τότε σου έχουμε την τέλεια λύση. Το κρεμώδες σουφλέ λαχανικών της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεσαι. Η συνταγή για εύκολο σουφλέ λαχανικών με τυριά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Υλικά:1.200 γρ πατάτες500 γρ. κολοκύθα κίτρινη (εναλλακτικά κολοκυθάκια και καρότα)2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 πράσο ψιλοκομμένο250 γρ. φέτα250 γρ. ανθότυρο4 φετ. ζαμπόν ψιλοκομμένες4 μεγάλα αυγά1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό500 γρ κρέμα γάλακτοςΆνηθοΜαϊντανό1/4 φλ. ελαιόλαδοΑλάτιΠιπέριΨιλοκομμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμαΕκτέλεση: Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τις πατάτες και την κολοκύθα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το πράσο, τα τυριά, το ζαμπόν, το σιμιγδάλι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε...