Της Κατερίνας Μπαρμπαγιάννη* Γνωρίζουμε ότι η διατήρηση σταθερού του σωματικού μας βάρους προϋποθέτει την ισορροπία μεταξύ δύο συνιστωσών: της πρόσληψης ενέργειας (τροφή) από τη μια και της δαπάνης ενέργειας από την άλλη. Η δαπάνη ενέργειας εξαρτάται από τον μεταβολισμό μας και από τη σωματική μας δραστηριότητα. Ωστόσο, κατά τις τελευταίες δεκαετίες παρατηρείται δραματική αύξηση στην προσφορά και πρόσληψη τροφής και ιδίως εξαιρετικά επεξεργασμένων, θερμιδικά πυκνών, πλούσιων σε λίπη, και πτωχών σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων. Παράλληλα, παρατηρείται μείωση της σωματικής δραστηριότητας, που οδηγείται από μια πιο καθιστική συμπεριφορά στη συνήθη ρουτίνα, στην εργασία, στην ψυχαγωγία, και σε όλες γενικά τις εκφάνσεις της καθημερινότητας. Οι ανωτέρω αλλαγές αποτελούν φυσικά απαραίτητη συνιστώσα της νόσου της παχυσαρκίας, αλλά δεν είναι οι μοναδικές αιτίες. Η παχυσαρκία είναι νόσος με πολυπαραγοντική προέλευση. Η κληρονομικότητα είναι...