"Μισό απ' το γάλα το άσπρο βάλθηκε μετά γοργά να πήξει, κι όπως το μάζωξε, το απίθωσε στα τυροβόλια μέσα, το άλλο μισό σε κάδους το 'βαλε να το 'χει για την ώρα που θα δειπνούσε, με το χέρι του ν' απλώνει και να πίνει". (Ομήρου "Οδύσσεια", ραψωδία Ι, στίχοι 245-250, μετάφραση των Ι. Κακριδή, Ν. Καζαντζάκη.) Έτσι περιγράφει ο Όμηρος στην "Οδύσσεια" τον τρόπο που ο Κύκλωπας Πολύφημος παρασκεύαζε άσπρο τυρί από γάλα προβάτων και κατσικιών. Από αυτή την πλούσια κληρονομιά, που χάνεται στα βάθη των αιώνων, αντλεί έμπνευση η τρικαλινή γαλακτοβιομηχανία Όμηρος της οικογένειας Γιαννίτση, η οποία πήρε την ονομασία της από τον αρχαίο ποιητή.Φορτσάρει με επενδύσεις και εξαγορές Με μπαράζ επενδύσεων τα τελευταία χρόνια, η Όμηρος έχει καταφέρει να συνδέσει την παράδοση με την καινοτομία και τη σύγχρονη τεχνολογία, αποτελώντας πλέον έναν από τους κυριότερους εκπροσώπους της ελληνικής τυροκομίας διεθνώς, με παρουσία σε περισσότερες από 40 αγορές. Το...