Η Καλιφορνέζικη FoodΤech startup Savor έρχεται να φέρει την επανάσταση στον τρόπο που παράγονται τα τρόφιμα, ξεκινώντας με ένα από τα πιο βασικά αγαθά: το βούτυρο. Η εταιρεία, που συνιδρύθηκε από την Kathleen Alexander, χρησιμοποιεί μια πρωτοποριακή θερμοχημική διαδικασία για να δημιουργήσει βούτυρο και άλλα λίπη απευθείας από το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) και το υδρογόνο, παρακάμπτοντας πλήρως την παραδοσιακή γεωργία και κτηνοτροφία. Η τεχνολογία της Savor, που θυμίζει επιστημονική φαντασία, ξεκινά με τη δέσμευση CO2 και την παραγωγή "πράσινου" υδρογόνου από νερό. Αυτά τα δύο απλά στοιχεία συνδυάζονται υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και πίεσης για να παραχθούν λιπαρά οξέα, τα οποία με τη σειρά τους συναρμολογούνται για να δημιουργήσουν ένα προϊόν που είναι μοριακά πανομοιότυπο με το βούτυρο γάλακτος. Το αποτέλεσμα, σύμφωνα με όσους το έχουν δοκιμάσει, είναι ένα βούτυρο με την ίδια πλούσια γεύση και μαγειρική συμπεριφορά, αλλά...