Newsroom | email: [email protected] Οι τροφικές αλλεργίες είναι αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος που ενεργοποιούνται από συγκεκριμένες πρωτείνες στα τρόφιμα. Ακόμη και μικρές ποσότητες αυτών των αλλεργιογόνων μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές, και σε ορισμένες περιπτώσεις απειλητικές για τη ζωή, αντιδράσεις. Σε παγκόσμιο επίπεδο, τα ποσοστά τροφικών αλλεργιών αυξάνονται και η ακριβής επισήμανση σε συσκευασίες τροφίμων και μενού εστιατορίων αποτελεί κρίσιμο μέτρο δημόσιας υγείας. Τι είναι ένα τροφικό αλλεργιογόνο και τι αντίδραση προκαλεί; Ένα τροφικό αλλεργιογόνο είναι μια πρωτείνη σε ένα τρόφιμο, η οποία προκαλεί μια ανώμαλη ανοσολογική απόκριση σε ορισμένα άτομα. Το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα την "ένοχη" πρωτείνη ως απειλή και απελευθερώνει ισταμίνες και άλλες χημικές ουσίες για να την καταπολεμήσει, οδηγώντας σε συμπτώματα. Συχνές αλλεργικές αντιδράσεις: Κνησμός ή πρήξιμο στα χείλη, τη γλώσσα και τον...