Το ασβέστιο αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα για την φυσιολογική ανάπτυξη και τη διατήρηση της υγείας του παιδιού. Το 99% της ποσότητας ασβεστίου (έχοντας δομικό ρόλο), βρίσκεται στα οστά και τα δόντια ενώ, το υπόλοιπο 1% βρίσκεται στο πλάσμα και σε μαλακούς ιστούς, έχοντας ρόλο λειτουργικό. Το ασβέστιο εμπλέκεται σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού όπως: στη μυϊκή συστολή, στην πήξη και την πίεση του αίματος, στη νευρική και την καρδιακή λειτουργία, στη λειτουργία διαφόρων ορμονών, στην ενεργοποίηση ενζύμων του μεταβολισμού κ.α. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι, η διαιτητική πρόληψη ασβεστίου σχετίζεται αρνητικά με την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη στους εφήβους. Διατροφή παιδιών για γερά κόκαλα Λόγω λοιπόν, της λειτουργικής του σημασίας, το σώμα φροντίζει να διατηρεί διαρκώς μια ιδανική συγκέντρωση ασβεστίου στο πλάσμα του αίματος. Όταν το προσλαμβανόμενο από τα τρόφιμα ασβέστιο δεν επαρκεί (μειωθεί), τα...