Σημειώστε αυτή τη παραλλαγή σακσούκας για το Σαββατοκύριακο. Τα αυγά, μαγειρεμένα μέσα σε μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένα με γιαούρτι και μυρωδικά, είναι ιδανικά για ένα πλούσιο brunch. Υλικά Μερίδες: 2 60 ml ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε φέτες 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε μπαστουνάκια 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη 1 πρέζα κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα (ή γλυκιά, αν δεν μας αρέσουν τα πικάντικα) 1 πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) 800 γρ. ντομάτες κονκασέ από κονσέρβα ή ώριμες ντομάτες τριμμένες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελάχιστη ζάχαρη (προαιρετικά) 4-5 αυγά (ή και περισσότερα, αν χωράνε στο τηγάνι μας) 150 γρ. πρόβειο γιαούρτι μαϊντανός ή κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος ΔιαδικασίαΓια να ετοιμάσουμε τα αυγά σακσούκα με πάστα πιπεριάς ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και φαρδύ τηγάνι - ιδανικά...