Στρογγυλά, με επικάλυψη ζυμαριού από ρυζάλευρο και άχνη και με γέμιση από γλυκιά πάστα anko, από ασιατικά κόκκινα φασόλια azuki. Την πάστα τη βρίσκουμε έτοιμη σε όλα τα καταστήματα με ασιατικά και έθνικ τρόφιμα. Υλικά Κομμάτια: 10 100 γρ. ρυζάλευρο glutinus (όχι την παιδική τροφή - θα το βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα) 50 γρ. ζάχαρη άχνη 180 ml νερό περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού νισεστές, για το άνοιγμα της ζύμης 250 γρ. έτοιμη πάστα anko *ΔιαδικασίαΓια να φτιάξουμε daifuku mochi, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα πυρίμαχο μπολ, το ρυζάλευρο με την άχνη και το νερό, μέχρι να αναμειχθούν καλά σε ένα ομοιογενές ζυμαράκι.Στη συνέχεια, τυλίγουμε σφιχτά το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία, στα 1000 W για 1 λεπτό.Βγάζουμε το μπολ, αφαιρούμε την μεμβράνη και ανακατεύουμε καλά το ζυμαράκι με μικρή και βρεγμένη ελαστική σπάτουλα σιλικόνης.Σκεπάζουμε ξανά...