Μαρίνα Πετρίδου 02.06.2025 • 21:33 Κοινοποίηση 0 Σχόλια Στον πάγκο του εργαστηρίου του στα Πετράλωνα, ο Δημήτρης Μπομπρόβ γυαλίζει τις κόψεις των μαχαιριών που του έχουν φέρει οι πελάτες του με προσοχή. Πρώτα τα περνάει από την πέτρα με την πιο τραχιά επιφάνεια και συνεχίζει με τις πιο απαλές, μέχρι η λεπίδα να αντανακλά σαν καθρέφτης. Ο Δημήτρης ξεκίνησε να δουλεύει στην κουζίνα· τώρα δουλεύει για την κουζίνα. "Όταν έπιασα δουλειά στο Birdman, κατάλαβα ότι χρειαζόμουν καλύτερο μαχαίρι. Οι κοπές ήταν πιο απαιτητικές σε σχέση με τα προηγούμενα μαγαζιά στα οποία είχα εργαστεί και η προετοιμασία απαιτούσε χρόνο. Πήρα ένα ιαπωνικό μαχαίρι, και τις πρώτες μου πέτρες για να το συντηρώ", θυμάται. Από εκεί και πέρα όλα κύλησαν γρήγορα. Ένας γνωστός του στο κέντρο έχει μαγαζί με μαχαίρια και τροχείο. Εκείνος του έδειξε τα βασικά. "Μετά ξεκίνησα το ψάξιμο μόνος μου. Διάβασα πολύ και έλιωσα στο YouTube", λέει γελώντας. Μαθαίνω από τον Δημήτρη...