Το πιο συνηθισμένο γκατά είναι με χορίζ, μια γέμιση που αποτελείται από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη, αλλά μπορεί να έχει και άλλες γεμίσεις, όπως καρύδια και αποξηραμένους καρπούς (βερίκοκα, σύκα, δαμάσκηνα). Κάθε περιοχή, κάθε χωριό στην Αρμενία έχει τη δική της συνταγή για γκατά. Μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών, και συνήθως είναι διακοσμημένο με την ίδια τη ζύμη. Στους γάμους, ο γαμπρός όταν πάει να παραλάβει τη νύφη πριν πάνε στην εκκλησία, της προσφέρει ως δώρο ένα γκατά. Το μοιράζει και η μαμά της νύφης σε κάθε ανύπαντρη κοπέλα, σαν καλή τύχη για να παντρευτούν κι εκείνες. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς τοποθετούν ένα νόμισμα μέσα στη ζύμη πριν από το ψήσιμο και λέγεται ότι όποιος κερδίζει το κομμάτι με το νόμισμα θα έχει καλή τύχη, όπως με τη δική μας βασιλόπιτα. Παλιά συνήθιζαν να ψήνουν το γκατά σε ταντούρι και το πρόσφεραν στη γιορτή της Υπαπαντής. Κάποιοι το τυλίγουν ρολό και το κόβουν σε κομμάτια. Η...