Ενα χρήσιμο κόλπο για γρήγορα μαγειρευτά με δύσκολα όσπρια, όπως τα ρεβύθια, που απαιτούν μούλιασμα και αρκετή ώρα βράσιμο, είναι να έχουμε ήδη βρασμένα όσπρια στην κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσουμε σε γρήγορες μαγειρευτές συνταγές, όπως αυτό το χορταστικό κάρι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ρεβύθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και καλά ξεπλυμένα. 10' προετοιμασία, 25' μαγείρεμα Σύνολο: 35'Υλικά Μερίδες: 4-6 180 γρ. κολοκυθάκια 100 γρ. καρότα 5 λευκά φρέσκα μανιτάρια 180 γρ. ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 2 κουτ. σούπας κάρι 400 γρ. ρεβύθια βρασμένα (ή από κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα) 200 ml κρέμα γάλακτος (ή άλλη φυτική κρέμα, π.χ. κρέμα καρύδας σε κονσέρβα) τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα μερικά φύλλα βασιλικού 150 γρ. μικρόσχημα ζυμαρικά (π.χ. κοφτό μακαρονάκι, κοραλλάκι κ.ά.) 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔιαδικασίαΓια το κάρι λαχανικών με βρασμένα...