Newsroom 25.05.2025 • 22:27 Κοινοποίηση 0 Σχόλια Ρωτήσαμε παλιές Κερκυραίες, συμβουλευτήκαμε λεξικά, αλλά και το βιβλίο της Νινέττας Λάσκαρι Κέρκυρα: Μια ματιά μέσα στον χρόνο, 1204-1864, (εκδόσεις Ποταμός), και συγκεντρώσαμε αλφαβητικά ένα δείγμα από κερκυραϊκές άγνωστες λέξεις για το φαγητό και τις πρώτες ύλες του.Α αγερίνα = λεπτή άμμος αγιασμός = δυόσμος agio-ogio = φαγητό με λάδι και σκόρδο - aglio e olio (αφορούσε λαχανικά, ζυμαρικά κ.ά.) αλεύρι μπουράο = κοσκινισμένο αλεύρι αμμολαίρνει το λάδι = το ξαναζέσταμα του λαδιού που από το κρύο έχει πήξει σαν βούτυρο άνθο = άνηθος απάπηδες = πιθανότερο ελιές απόδιαβα τη Λαμπρηά = όταν περάσει το Πάσχα a pugno = με το χέρι σε γροθιά (για το ζύμωμα της φογάτσας) ασκάρδες = σκελίδες σκόρδου Β βαρδάτσες = δαμάσκηνα becari = κρεοπώλες βουρλιασμένα = τρόφιμα για αποξήρανση περασμένα σε βούρλοΓ casaroli = τυροπώλες γιαλικά = του γιαλού, οστρακοειδή γούλιαντρο = κόλιανδρος γκραν πιρόν =...