Η μελιτζάνα αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή και εμβληματικά λαχανικά της μεσογειακής κουζίνας, γνωστή για τη χαρακτηριστική γεύση και τη ζουμερή υφή της. Η πρόκληση του λαδιού Ένα από τα πιο γνωστά χαρακτηριστικά της μελιτζάνας είναι η ικανότητά της να απορροφά μεγάλες ποσότητες ελαιολάδου, λόγω της σπογγώδους υφής της σάρκας της. Σε μια εποχή όπου η υγιεινή διατροφή και η μείωση του λαδιού στο μαγείρεμα αποτελούν προτεραιότητα, η διαχείριση αυτής της ιδιότητας της μελιτζάνας έχει γίνει σημαντική πρόκληση για τους σεφ και τους λάτρεις της κουζίνας. Ψήσιμο αντί τηγανίσματος Προκειμένου να μειωθεί η κατανάλωση λαδιού, όλο και περισσότεροι προτιμούν να ψήνουν τη μελιτζάνα στον φούρνο, αντί να τη τηγανίζουν. Με μια απλή εφαρμογή ελαιολάδου με πινέλο σε κάθε φέτα ή κομμάτι, το ψήσιμο στον φούρνο διατηρεί τη γεύση αναλλοίωτη και παράλληλα μειώνει σημαντικά την ποσότητα λαδιού που απορροφά η μελιτζάνα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για πιάτα...