Τα τελευταία χρόνια η Σκανδιναβία έχει εξελιχθεί από "άκρη του χάρτη" της γαστρονομίας σε παγκόσμιο σημείο αναφοράς. Χαρακτηριστικό παράδειγμα το Noma της Κοπεγχάγης που έγινε σύμβολο της New Nordic Cuisine που καλύπτει όλη τη Βόρεια Ευρώπη, κερδίζοντας επανειλημμένα τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο και εμπνέοντας μια γενιά σεφ να στραφούν στα τοπικά υλικά, στις παραδοσιακές τεχνικές και στη βιωσιμότητα. Μέσα σε αυτό το κύμα δημιουργικότητας, ο Mikael Svensson έρχεται να αποδείξει ότι το Όσλο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την Κοπεγχάγη. Με το Kontrast, φέρνει τη δική του εκδοχή της σκανδιναβικής κουζίνας -ριζοσπαστική, αυστηρά τοπική αλλά ταυτόχρονα ανοιχτή στον κόσμο- και μας δείχνει πώς μπορεί η πόλη να τρώει... αλλιώς. Διαβάστε περισσότερα Share: Share via Facebook Share via Twitter Share via LinkedIn Share via Email