Μια βραδιά στην οδό Σαλαμίνος, στον ήσυχο πεζόδρομο του Κεραμεικού, αποδεικνύει ότι η αυθεντικότητα μιας κουζίνας δεν είναι θέμα διαβατηρίου, αλλά συγκίνησης. Το "Osteria Mamma", που άνοιξε τον περασμένο Δεκέμβριο, είναι ο φόρος τιμής της οικογένειας Σαράντη στη μητέρα τους, αλλά και το " κινηματογραφικό " εστιατόριο της Αθήνας. Η chef Ελένη Σαράντη ερμηνεύει την ιταλική παράδοση με ένα προσωπικό ύφος που σέβεται την ευθύτητα των υλικών, επιτυγχάνοντας το πιο δύσκολο στοίχημα της γαστρονομίας: να μαγειρεύει συνεχώς καλά και με συνέπεια. Η γαστρονομική θεωρία υποστηρίζει πως η ιταλική κουζίνα είναι ιερή. Πρέπει να είσαι Nonna για να καταλάβεις τι σημαίνει " αρκετό " στην pasta και τι είναι το σωστό al dente. Σε μεγάλο βαθμό, συμφωνώ: το χέρι που έχει κληρονομήσει τη γεύση έχει ένα πλεονέκτημα. Όμως, η επίσκεψή μου στο Osteria Mamma μου υπενθύμισε κάτι πιο βαθύ: η ιταλική κουζίνα είναι, πάνω απ' όλα, αγάπη και ειλικρίνεια. Και αυτά δεν...