Στο σπίτι της στην Παλαιά Κοκκινιά, περιτριγυρισμένη από μισή ντουζίνα γυναίκες κάθε ηλικίας και από τον Έλληνα σύζυγό της, η κ. Μανουσάκ Τσουκαλά μάς διηγείται την οικογενειακή ιστορία της και μας μαγειρεύει το θεϊκό σουμπερέκ της. "Su στα τουρκικά σημαίνει "νερό"", εξηγεί η Άρντα καθώς η κ. Μανουσάκ βουτάει τα φύλλα που έχει ανοίξει με τη ματσόβεργα μέσα σε ζεματιστό νερό και ύστερα τα στραγγίζει και τα κρυώνει αμέσως για να τα χρησιμοποιήσει στα πιτάκια. "Στην ιστορική πόλη του Ερζινκά (σήμερα Ερζινγκάν), όπου οι κάτοικοι είχαν ιδιαίτερη σχέση με το σιτάλευρο, και οι περισσότεροι από τους είκοσι φουρνάρηδες της περιοχής ήταν Αρμένιοι, πριν από τη Γενοκτονία του 1915 φυσικά, το σου μπερέκ ήταν ένα ξεχωριστό πιάτο μέσα στην πλούσια γαστρονομική παράδοσή τους". Η κ. Μανουσάκ μάς έδειξε όλα τα στάδια της ετοιμασίας του, κάνοντάς τα να φαίνονται εύκολα, παρόλο που δεν είναι. Μας τα έκανε τηγανητά, ωστόσο η πιο κοινή εκδοχή είναι σε...