Δημήτρης Ρουσουνέλος 18.06.2025 • 11:20 Κοινοποίηση 0 Σχόλια "Τα άγρια ραδίκια, που αναπτύσσονται σαν πράσινα φύλλα πάνω σε ξερά φρύγανα στις μη καλλιεργούμενες, σχετικά άγονες παράκτιες περιοχές στη Μύκονο, τα λέμε "ραδίκια του φρυ'άνου" ή και "ραδίκια του βράχου". Πρόκειται για τα γνωστά σταμναγκάθια ή γιαλοράδικα της Κρήτης, ενώ στην Τήνο τα ξέρουν ως "αλιφόνια"", λέει ο Μυκονιάτης συγγραφέας και σταθερός συνεργάτης του Γαστρονόμου Δημήτρης Ρουσουνέλος. Η συνταγή αυτή περιέχεται στο βιβλίο του Μυκονιάτικη μαγειρική - Ψηφίδες πολιτισμού (εκδόσεις Ίνδικτος, 2001). 20' προετοιμασία, 20' μαγείρεμα, Σύνολο: 40' Υλικά Μερίδες: 4 700 γρ. σταμναγκάθια, πλυμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 4 αυγά 4 φέτες ψωμί προζυμένιο χυμός από 1 λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο ανθός αλατιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΔιαδικασίαΓια να ετοιμάσουμε σταμναγκάθι με αυγά μάτια βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει...