Ναι μιλάμε για εκείνα τα εστιατόρια που για να καθίσεις τελικά στο τραπέζι τους πρέπει να περιμένεις μήνες. Ή και περισσότερο ακόμα. Και αν το μυαλό σας πηγαίνει στα πρόσφατα παραδείγματα του Αυγούστου, του ελληνικού καλοκαιριού, στα εστιατόρια και τα φημισμένα σύγχρονα ή και μη ταβερνάκια του Αιγαίου και των Κυκλάδων με το πρώτο διαθέσιμο τραπέζι με την κακαβιά και τη γαριδομακαρονάδα που εμφανιζόταν εβδομάδες μετά την κλήση μας, εδώ θα ταξιδέψουμε νοερά αρκετά πιο μακριά. Θα δούμε τι συμβαίνει σε διάφορα σημεία του κόσμου από την Κοπεγχάγη, τη Βαρκελώνη και το Σαν Σεμπαστιάν, ως τη Νέα Υόρκη. Σε μέρη σαν και αυτά είναι άλλωστε που υπάρχουν εστιατόρια που η φήμη τους κυριολεκτικά έχει περάσει κάθε σύνορο και όριο, κάνοντας εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους να επιθυμούν διακαώς να γευματίσουν στα τραπέζια τους και ορισμένους από αυτούς, πρόθυμους να πληρώσουν αδρά προκειμένου να βρεθούν σε αυτά πολύ πιο σύντομα από το αναμενόμενο ή πιο...