Αγγελος Ρεντούλας 07.05.2025 • 21:05 Κοινοποίηση 0 Σχόλια Παιδάκι είναι η αθηναϊκή εστίαση, κάνει ακόμα τα πρώτα της βήματα. Παιδάκι μπροστά στην ώριμη, στιβαρή εστίαση των μεγάλων πόλεων της Ευρώπης και του κόσμου. Εκεί, η γαστρονομία, και το κομμάτι της που είναι το εστιατόριο, είναι συνυφασμένα με την εξέλιξη της αστικής κοινωνίας, με την ίδια τη ζωή της πόλης, έχει ρίζες βαθιές στην ιστορία. Βλέπετε, είμαστε νεαρό σχετικά κράτος, και ήταν μια ατελείωτη περιπέτεια ο 20ος αιώνας για τους Έλληνες, πού χώρος σε αυτή την αναμπουμπούλα για εστίαση; Δεν αναφέρομαι προφανώς σε ταβέρνες, καφενεία και άλλα τέτοιου είδους μαγαζιά που είναι θεσμοί παλιοί και δημιουργήθηκαν από συγκεκριμένες ανάγκες - αυτά ξεπήδησαν νωρίς σαν τα μανιτάρια στον αστικό ιστό, συνήθως στην ώα της πόλης (βλ. στις ασφυκτικές προσφυγικές συνοικίες, για να καλυφθεί η ανάγκη για χώρους συνάντησης, γιορτής, αναψυχής) ή στο κέντρο της, εκεί όπου φώλιασαν το εμπόριο και...