istock Την απόλυτη πίτα του καλοκαιριού μάς φέρνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίζου με άρωμα από Κυκλάδες. Αν λατρεύεις τις πίτες με λαχανικά, τότε αυτή η κυκλαδίτικη κολοκυθόπιτα θα γίνει η αγαπημένη σου. Με τυριά από τα νησιά του Αιγαίου και χρώμα και αρώματα από τα λαχανικά που θα κάνουν το σπίτι σου να μοσχοβολήσει. Η κυκλαδίτικη κολοκυθόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Υλικά:1 συσκ. χωριάτικο φύλλο3 αυγά2 φλ. φρέσκο γάλα1/2 φλ. ελαιόλαδοΓια τη γέμιση: 1/4 φλ. ελαιόλαδο4 κολοκύθια2 καρότα1 ματσ. μικρά τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια1/2 ματσ. φρέσκο δυόσμο1/2 ματσ. μάραθοΑλάτιΠιπέρι300 gr ξυνομυζήθρα300 gr τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου (ή σκληρό κίτρινο τυρί)Εκτέλεση: Τρίβεις πρώτα σε χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια και το καρότο. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις κολοκύθι και καρότο σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους περίπου για 5' και προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους. Σοτάρεις 2' επιπλέον και προσθέτεις τα...