istock Υλικά:100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη150 γρ. γλυκόζη150 γρ. φιστίκια peanuts, ψημένα και αλατισμένα30 γρ. ασπράδι, από 1 μεσαίο αυγό1/2 κ.γ. αλάτι1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος50 γρ. ηλιέλαιοΕκτέλεση: Αρχικά, αλείφεις ένα ταψί διαστάσεων 20x20 εκ. με λίγο ηλιέλαιο, τοποθετείς μια λαδόκολλα και αφήνεις στην άκρη. Βάζεις την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και μεταφέρεις στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 Watt να ζεσταθεί. Τοποθετείς μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνεις 180γρ ζάχαρη, 70ml νερό και 50γρ γλυκόζη. Ανακατεύεις απαλά με ένα κουτάλι και βράζεις για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει καραμέλα. Ανακατεύεις και αποσύρεις από τη φωτιά. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος όσο είναι ζεστή και ανακατεύεις με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνεις τα φιστίκια και αλάτι. Αδειάζεις το μείγμα στο ταψί, το απλώνεις σε όλη την επιφάνεια και μεταφέρεις...