Η τέλεια πίτσα πρέπει να έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και οι... θεματοφύλακές της φροντίζουν γι'αυτό... Καθώς η δημοτικότητα της πίτσας εξαπλώνεται παγκοσμίως, μια ομάδα μυστικών πρακτόρων πραγματοποιεί αποστολές κατασκοπείας ανά τον κόσμο για να προσδιορίσει τι είναι τελικά "αυθεντική" πίτσα. Ένα καυτό καλοκαιρινό μεσημέρι, κοντά στις κατακόμβες του Σαν Τζενάρο στη Νάπολη, συγκεντρώνονται ταξιδιώτες από Βέλγιο, Γαλλία, Ιαπωνία, Νότια Κορέα, Καναδά και Βραζιλία - όχι για να τιμήσουν κάποιον άγιο, αλλά για να εκπαιδευτούν ως παραδοσιακοί ναπολιτάνοι pizzaioli (παραδοσιακοί ιταλοί κατασκευαστές πίτσας). Βρίσκονται στην έδρα της Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), του οργανισμού που από το 1984 προωθεί και προστατεύει την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Ήταν ο βασικός φορέας πίσω από την αναγνώριση της τέχνης της ναπολιτάνικης πίτσας ως Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Από ταπεινό street food του 19ου αιώνα, η πίτσα...