Newsroom | email: [email protected] Οι μυκοτοξίνες θα πρέπει να γίνει γνωστό πώς είναι τοξικές ενώσεις που παράγονται από μούχλες, οι οποίες αναπτύσσονται σε καλλιέργειες όπως η βρώμη, το καλαμπόκι και το σιτάρι. Αυτές οι τοξίνες αναπτύσσονται όταν μύκητες όπως ο Fusarium, ο Aspergillus ή ο Penicillium αποικίζουν πηγές τροφίμων. Ο κίνδυνος αυξάνεται κατά την ανάπτυξη, τη συγκομιδή, την αποθήκευση και την μεταφορά των καλλιεργειών, εάν η θερμοκρασία και η υγρασία δεν ελέγχονται σωστά. Παράγεται από ορισμένες μούχλες, που αποικούν δημητριακά, ξηρούς καρπούς και όσπριαΜπορεί να σχηματιστεί κατά τη διάρκεια υγρών καλλιεργητικών περιόδωνΜπορεί να παραμείνει κατά την επεξεργασία τροφίμωνΣυχνά δεν είναι ορατές ή ανιχνεύσιμες με την οσμή ή τη γεύσηΟρισμένες μυκοτοξίνες είναι σταθερές στη θερμότητα και επιβιώνουν από το μαγείρεμα Είναι οι μυκοτοξίνες στη βρώμη μια πραγματική ανησυχία για την υγεία; Ναι, αλλά ο κίνδυνος είναι γενικά χαμηλός...