Από τον Βασίλη Δημαρά, Φωτογράφος: Νίκος Αναγνωστόπουλος Η Σχοινούσα από μακριά δεν μοιάζει με τα νησιά των πανέμορφων καρτ ποστάλ. Έχει όμως καλά κρυμμένους θησαυρούς που όταν τους ανακαλύψει κανείς, ερωτεύεται αθεράπευτα αυτό το μικρό κομμάτι γης. Η Χώρα του, ψηλά, για να προστατεύεται, με μικρά πλακόστρωτα στενά. Εκεί κάπου βρίσκεται και η οικογενειακή ταβέρνα "Κυρά Ποθητή", όπου με περιμένει η Φιλιώ -Φιλίτσα για τους οικείους της- Καραμανλή. Εδώ, στο ίδιο μαγαζί, είχαμε πρωτογνωριστεί πριν από χρόνια. Με είχε κερδίσει με την αμεσότητα, το χαμόγελο, τη φιλοξενία της αλλά και με τη μαγειρική της. Μια μαγειρική απλή, νόστιμη, όπου η πρώτη ύλη είχε, όλο φρεσκάδα και ζωντάνια, τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Η Φιλίτσα δεν είναι μια κλασική μαγείρισσα. Δεν μεγάλωσε με το όνειρο να γίνει σεφ και να ασχοληθεί με την κουζίνα -αν και είχε πολλά τέτοια ερεθίσματα: ο μπαμπάς της ήταν δεινός μάγειρας και μάλλον από εκεί κόλλησε το μικρόβιο. Σπούδασε...