ελιάς έχει εισέλθει σε φάση κρίσης, σύμφωνα με παραγωγούς και επαγγελματίες του κλάδου που επισημαίνουν ότι το πρόβλημα δεν είναι μόνο ποσοτικό αλλά και δομικό. Επισημαίνουν στο powergame.gr ότι αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν χέρια για το χωράφι και όσοι εμφανίζονται απαιτούν να αμείβονται "μαύρα", ώστε να συνδυάζουν εισοδήματα από επίδομα ανεργίας με παράνομη εργασία. "Γενικά υπάρχει πρόβλημα στον πρωτογενή τομέα. Κανείς δεν θα προτιμήσει να κάνει τον εργάτη στο χωράφι", λέει επιχειρηματίας μεγάλης βιομηχανίας επεξεργασίας και συσκευασίας επιτραπέζιας ελιάς, περιγράφοντας μία εικόνα που επαναλαμβάνεται από διαφορετικές περιοχές της χώρας. Η Χαλκιδική, που θεωρείται "βάση" της επιτραπέζιας ελιάς, "προσφέρει περίπου 200.000 τόνους σε κακή χρονιά", ενώ συγκριτικά η Καλαμάτα κινείται σε άλλες κλίμακες, σε χαμηλότερα επίπεδα, και παρά τα μεγέθη αυτά δεν υπάρχουν διαθέσιμοι εργάτες για τη συγκομιδή. Μικρές και κατακερματισμένες καλλιέργειες...