Της Ξανθής Γούναρη Λίγες εβδομάδες πριν την πιο γλυκιά εποχή του χρόνου, η αβεβαιότητα και η πίεση στις τιμές της σοκολάτας συνεχίζουν να "πικραίνουν" την αγορά. Το κακάο παραμένει σε τροχιά έντονων διακυμάνσεων, καθώς ύστερα από το ιστορικό έλλειμμα της περιόδου 2023/24 - κοντά στους -490.000 τόνους, το μεγαλύτερο σε πάνω από 60 χρόνια - οι διεθνείς οργανισμοί προβλέπουν για το 2024/25 πλεόνασμα περίπου +140.000 τόνων, το πρώτο μετά από τέσσερα χρόνια. Αυτό ασκεί πιέσεις στις τιμές, χωρίς όμως να αίρει το γεγονός ότι τα αποθέματα βρίσκονται σε χαμηλό δεκαετιών.Το "πικρό" κακάο "Είναι πιθανό οι τιμές του κακάο να παραμείνουν υψηλές τουλάχιστον ως τη λήξη της τρέχουσας καλλιεργητικής περιόδου, δηλαδή έως τον Σεπτέμβριο του 2026, δεδομένου του ρεκόρ ελλείμματος προσφοράς", αναφέρεται σε πρόσφατη έκθεση της Wells Fargo. Παρότι οι τιμές χονδρικής έχουν υποχωρήσει από τα ιστορικά υψηλά του 2024, οι παραγωγοί σοκολάτας εξακολουθούν να...