της Ξανθής Γούναρη Με τον κίνδυνο να... ηττηθούν για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά από τα σούπερ-μάρκετ, οι επιχειρηματίες του κλάδου της εστίασης ελπίζουν ότι το ελληνικό καλοκαίρι και η γαλαντομία των τουριστών, ειδικά των Αμερικανών, των Γάλλων και των Τούρκων -περισσότερο στα νησιά του Ανατολικού Αιγαίου- θα κάνουν το θαύμα τους και η εφετινή χρονιά θα κλείσει τελικά με θετικό πρόσημο, παρότι δεν ξεκίνησε με τους καλύτερους οιωνούς. Είναι χαρακτηριστικό ότι το πρώτο τρίμηνο εφέτος, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των υπηρεσιών εστίασης ο κύκλος εργασιών διαμορφώθηκε σε 1,843 δισ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 7,6% σε σχέση με πέρσι, ενώ οι χαμηλές πτήσεις συνεχίστηκαν μέχρι και τις αρχές του Ιουνίου, όπως αναφέρουν παράγοντες του κλάδου στο Capital. Εκτός από τον παράγοντα του καιρού, που δεν βοήθησε την εστίαση, φαίνεται ότι παγιώνεται και η εσωστρέφεια των καταναλωτών, καθώς τόσο τα νοικοκυριά...