Αν ξεκινάς την εβδομάδα σου με ένα ωραίο, τραγανιστό ψωμί από αυτά τα 12 bakeries, δε χρειάζεσαι κάτι άλλο. Αν είχες τη δυνατότητα να επιλέξεις ένα φαγητό που να μπορείς να το τρως καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες και να μην καταγράφεται στον οργανισμό σου, να μην παχαίνεις δηλαδή, να μην παίρνεις θερμίδες, ποιο θα ήταν; Εγώ θα διάλεγα το ψωμί. Κι αν γινόταν η ευχή μου πραγματικότητα, θα έπαιρνα ρουστίκ μπαγκέτες, θα τις άνοιγα, θα τις γέμιζα τυριά, αλειφόμενα και σε φέτες, τομάτα, πίκλα και κάποια σαλάτα κηπουρού και θα ζούσα ζωή χαρισάμενη. Η ζωή όμως δεν είναι τόσο ανοιχτοχέρα. Της πάμε κόντρα και βάζουμε στην καθημερινή μας ιεροτελεστία μια βόλτα από κάποιο αρτοποιείο για να μυρίσουμε τα φουρνιστά τους, είτε ψωμιά, είτε πίτες, είτε σφολιατοειδή. Τα πρώτα, πάντως, είναι αυτά που "χαλβαδιάζουμε". Γι' αυτό και είμαστε τώρα εδώ, για να σου πω πού θα βρεις ψωμί κρατσανιστό κι ωραίο στην Αθήνα. Κάποια μέρη τα ξέρεις γιατί είναι ξακουστά...