iStock Σίγουρα έχεις ακούσει από μικρή: "να τρως τα λαχανικά σου". Κι όμως, με τόσα είδη - από σταυρανθή μέχρι ριζώδη και φυλλώδη - είναι φυσιολογικό να μπερδεύεσαι ως προς το τι προσφέρει το καθένα. Ειδικά τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό θεωρούνται απλώς δροσιστικά. Όμως στην πραγματικότητα, κάνουν πολύ περισσότερα από το να σε ενυδατώνουν. Αυτές οι τροφές, πλούσιες σε νερό και φυτικές ίνες, σε χορταίνουν χωρίς να σε φουσκώνουν. Το ερώτημα είναι: Αρκούν από μόνες τους για να στηρίξουν την υγεία σου; Οι διατροφολόγοι έχουν την απάντηση. Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη των λαχανικών υψηλή περιεκτικότητα σε νερό; Όπως εξηγεί η διατροφολόγος Caroline Schneider στο Real Simple, τα λαχανικά πλούσια σε νερό είναι γεμάτα βασικά θρεπτικά συστατικά. Το αγγούρι και το σέλερι περιέχουν βιταμίνη Κ, που είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών, και αντιοξειδωτικά. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και λυκοπένιο, ένα πανίσχυρο...