Αναλαμβάνεις ένα ρίσκο όταν έχεις απέναντί σου έναν άνθρωπο όχι απλώς εξειδικευμένο, αλλά αφοσιωμένο στην τέχνη και την απόλαυση του κρασιού. Διακινδυνεύεις να φλυαρήσεις, να αραδιάσεις σπαράγματα αποσπασματικών γνώσεων - να "φλεξάρεις" δηλαδή την ημιμάθειά σου -, να εκφράσεις απορίες προ πολλού απαντημένες. © Ανδρέας Σιμόπουλος Oχι όμως όταν συνομιλείς με τον Δημήτρη Ζαννίκο, Head Sommelier του βραβευμένου με δύο αστέρια Michelin εστιατορίου Delta - σε αποκλειστική διαχείριση του Δειπνοσοφιστήριον Catering και με επικεφαλής σεφ τον ευφυή Γιώργο Παπαζαχαρία -, και κυρίως έναν άνθρωπο ήπιο, προσηνή και επικοινωνιακό, που αντιλαμβάνεται το κρασί ως ένα αενάως διαστελλόμενο σύμπαν. Eνα πεδίο πρόσφορο σε ερωτήσεις, δοκιμές και, βέβαια, την υποκειμενικότητα της απόλαυσης. Ο Δημήτρης Ζαννίκος δεν ανδρώθηκε στα σπλάχνα κάποιας οικογένειας οινοπαραγωγών, δεν έπαιξε τα παιδικά παιχνίδια του μέσα σε αχανείς αμπελώνες, δεν γαλουχήθηκε με το...