Αν έχεις βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια στο τραπέζι και ψάχνεις για μια πεντανόστιμη, χορταστική αλλά και υγιεινή λύση, τότε αυτό το Chicken Fajita Bowl είναι η συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις. Με αρώματα Μεξικού, χρώματα που σε κάνουν να χαμογελάς και γεύση που σε ταξιδεύει, είναι ιδανικό για μεσημεριανό ή και για ένα πιο... γκουρμέ βραδινό στο σπίτι!Υλικά για 2 μερίδες110γρ. καστανό ρύζι3 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένα σε κύβους1 λάιμ (ο χυμός από το μισό και το άλλο μισό κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα)1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή ήπια τσίλι σε σκόνη¼ κ.γ. κύμινο¼ κ.γ. καγιέν¼ κ.γ. ξερή ρίγανη1 κρεμμύδι (το ¼ ψιλοκομμένο και το υπόλοιπο σε μεγάλα κομμάτια)2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, ψιλοκομμένες1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος1 κ.σ. ελαιόλαδο2 πιπεριές (κόκκινη, πράσινη ή κίτρινη), κομμένες σε λωρίδεςΘαλασσινό αλάτι Για το σερβίρισμα1 ώριμο αβοκάντοΤριμμένο τυρί της επιλογής σου (π.χ.