Πολλά έχουν αλλάξει από τη δεκαετία του '80 - ο τρόπος που ντυνόμαστε, η μουσική που ακούμε, ακόμα και η διατροφή μας. Η περίοδος αυτή χαρακτηριζόταν από πιο απλές, σπιτικές και λιγότερο επεξεργασμένες διατροφικές επιλογές, σε αντίθεση με τη σύγχρονη τάση κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και έτοιμων γευμάτων. Από το 1965 έως το 1995, ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία φαγητού στο σπίτι στις ΗΠΑ μειώθηκε σχεδόν κατά 40%. Αν και οι συσκευές εξοικονόμησης χρόνου, όπως οι φούρνοι μικροκυμάτων, συνέβαλαν σε μεγαλύτερη αποδοτικότητα, η μείωση της συχνότητας μαγειρέματος φαίνεται να είναι ο κύριος παράγοντας πίσω από αυτή τη σημαντική πτώση. Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων εκτός σπιτιού αυξήθηκε σημαντικά, με αποτέλεσμα την αύξηση της πρόσληψης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων. Αυτά τα τρόφιμα, που περιλαμβάνουν αναψυκτικά και αλμυρά σνακ, είναι ιδιαίτερα ελκυστικά λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής, της οικονομικής προσιτότητας και...