Μια νέα μελέτη εντόπισε μια καινοτόμο τεχνική ανάλυσης τροφών, ικανή να αποκαλύψει προηγουμένως μη ανιχνεύσιμες καρκινογόνες ουσίες στα πιο κοινά τρόφιμα, όπως τα μαγειρικά έλαια και τα μαγειρεμένα κρέατα. 1 SHARES Bigstock Τα ευρήματα, που δημοσιεύθηκαν στο Food Science and Biotechnology, υποδηλώνουν ότι οι επιβλαβείς ρύποι μπορεί να είναι πολύ πιο διαδεδομένοι και πολύπλοκοι απ' ό,τι μπορούν να εντοπίσουν τα τρέχοντα συστήματα παρακολούθησης και ότι οι δοκιμές ασφάλειας τροφίμων ενδέχεται σύντομα να υποστούν σημαντική μεταμόρφωση.Τι διαπίστωσε η νέα μελέτη Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μια προηγμένη μέθοδο εκχύλισης, για να σαρώσουν για καρκινογόνες ενώσεις σε διάφορα καθημερινά τρόφιμα. Η μελέτη αποκάλυψε αρκετά σημαντικά πράγματα: Κρυμμένες καρκινογόνες ουσίες ανιχνεύθηκαν σε μαγειρικά έλαια, μαγειρεμένα κρέατα και επεξεργασμένα τρόφιμα, οι οποίες δεν είχαν εντοπιστεί με τις παρούσες τυπικές μεθόδους δοκιμών.Πολλές από αυτές τις...