Το κιρκάδιο σύστημα είναι ένα πολύπλοκο σύστημα χρονομέτρησης διάρκειας 24 ωρών, το οποίο ρυθμίζει τη συμπεριφορά και τον μεταβολισμό μέσω ενός κεντρικού "ρολογιού" στον εγκέφαλο και επιπλέον "ρολογιών" σε όργανα όπως το ήπαρ και το πάγκρεας. Λόγω αυτού του συστήματος, ο μεταβολισμός μας αντιδρά διαφορετικά ανάλογα με το πότε καταναλώνουμε το φαγητό μας, με αποτέλεσμα καθημερινές διακυμάνσεις στην επεξεργασία της γλυκόζης και στην έκκριση ορμονών μετά τα γεύματα. Η πρόσληψη τροφής από μόνη της λειτουργεί ως σημαντικό σήμα που βοηθά στον συγχρονισμό των εσωτερικών μας "ρολογιών". Το να τρώει κανείς σε ώρες που δεν είναι συγχρονισμένες με τον φυσικό κύκλο φωτός-σκότους, μπορεί να διαταράξει αυτά τα "ρολόγια" και να οδηγήσει σε αρνητικές μεταβολικές συνέπειες. Ερευνητές από το Γερμανικό Ινστιτούτο Ανθρώπινης Διατροφής στο Πότσνταμ-Ρεμπρίκε (DIfE), μελέτησαν πρόσφατα τη σχέση μεταξύ του μεταβολισμού του σακχάρου στο αίμα και των ωρών...