Με ποια αφορμή καταφεύγετε στη μακαρονάδα; Να σας πω για μένα. Όταν βιάζομαι. Όταν δεν έχω καμιά φαεινή ιδέα για το τι θα φάμε. Όταν, οϊμέ και τρισαλί, τα λεφτά έχουν κάνει φτερά κι είναι ακόμα 20 του μήνα. Όταν έχω τις μαύρες μου. Όταν σπάω τη δίαιτα. Όταν γυρίζω από ξενύχτι, ή για να το πω σωστότερα, όταν στα άγρια νιάτα μου γύριζα από κάτι ξενύχτια ξεγυρισμένα γιατί τώρα, πάνε και τα νιάτα, πάνε και τα ξενύχτια! Ας μην το κάνουμε μεγάλο θέμα αυτό... Βέβαια, δεν γίνονται όλες οι μακαρονάδες στα γρήγορα, ούτε είναι όλες απλές. Μια σωστή σάλτσα μπολονιέζ θέλει πολλές ώρες, ακόμα και τα "δικά μας" μακαρόνια με κιμά τον χρειάζονται τον χρόνο τους. Η σάλτσα ντομάτας θέλει κι αυτή τράτο χρόνου. Η cacio e pepe γίνεται σχετικά γρήγορα αλλά έχει τα κόλπα της. Εάν κάποια από αυτές τις μέρες, λοιπόν, θέλετε μια γρήγορη, πεντανόστιμη, οικονομική και κάργα φθινοπωρινή μακαρονάδα, σας έχω τη λύση. Την ιδέα μού έδωσαν τα αφράτα ολόφρεσκα καρύδια...