Ψάχνεις ένα γλυκό που να τα έχει όλα; Θες κάτι που να σε ταξιδεύει, να είναι ανάλαφρο αλλά και πλούσιο σε γεύση; Αυτό το γλυκό είναι ό,τι πρέπει! Ένα λαχταριστό κέικ με γιαούρτι, καρύδα και μάνγκο που λιώνει στο στόμα, σερβιρισμένο με παγωτό κάρδαμο - γιατί καλοκαίρι χωρίς παγωτό, δεν νοείται!Υλικά: Για το παγωτό κάρδαμο:350ml πλήρες γάλα150ml κρέμα γάλακτος6-7 λοβοί κάρδαμου (μόνο οι σπόροι, αλεσμένοι)5 κρόκοι αυγών (από αυγά ελευθέρας βοσκής)100g ζάχαρη κρυσταλλικήΜια πρέζα αλάτι Για το κέικ με γιαούρτι, καρύδα και μάνγκο:120g στραγγιστό γιαούρτι50ml λάδι καρύδας (λιωμένο)150g καστανή μαλακή ζάχαρη3 αυγά (ελευθέρας βοσκής)120g ινδοκάρυδο50g αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κυβάκιαΛίγες νιφάδες καρύδας για το σερβίρισμαΕκτέλεση: Ξεκινάμε με το παγωτό: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα και το κάρδαμο μέχρι να πάρουν βράση. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για...