istock Οιυδατάνθρακες είναι η βασική πηγή καυσίμου σου, το πρώτο υλικό που το σώμα σου στρέφεται όταν χρειάζεται άμεση ενέργεια. Σου προσφέρουν σταθερότητα, στήριξη και την ήρεμη δύναμη που απαιτούν οι καθημερινές σου διαδρομές. Δεν είναι όλοι ίδιοι, βέβαια. Άλλοι χωνεύονται πιο γρήγορα, άλλοι πιο αργά, άλλοι σε χορταίνουν για ώρα, ενώ κάποιοι προσθέτουν μόνο μια στιγμιαία σπίθα. Όμως μέσα σε αυτόν τον πολύχρωμο κόσμο -δημητριακά, φρούτα, όσπρια, αμυλούχα λαχανικά- υπάρχει ένα κοινό σημείο: όλα τους μπορούν να χωρέσουν στη διατροφή σου χωρίς φόβο, όταν ξέρεις πώς λειτουργούν και τι προσφέρουν. Αν κατανοήσεις τον ρυθμό τους, μπορείς να χτίσεις πιάτα που σε στηρίζουν πραγματικά. Οι υδατάνθρακες που είναι πιο φυσικά επεξεργασμένοι, όπως η βρώμη ή οι πατάτες, συνήθως συμβάλλουν πιο αρμονικά στη ρύθμιση της γλυκόζης και στο αίσθημα κορεσμού. Εκείνοι που έχουν περισσότερες φυτικές ίνες βοηθούν την πέψη και σε κρατούν χορτάτη, ενώ οι πιο...