"Αυτή είναι συνταγή από την εποχή της ενετικής διοίκησης, με χαρακτηριστική ένταση από κανέλα ή όποια άλλα σπετσιερικά χρησιμοποιεί το κάθε νοικοκυριό", σημειώνει ο Αριστοτέλης Μέγκουλας, chef patron του εστιατορίου Pomo D' Oro στην Κέρκυρα και μας συμβουλεύει να χρησιμοποιήσουμε σκληρή, ώριμη κεφαλογραβιέρα, για να μη λιώσει στο μαγείρεμα". 30' προετοιμασία, 1 ώρα μαγείρεμα, Σύνολο: 1 ώρα και 30'Υλικά Μερίδες: 6 1.500 γρ. λεπτές μοσχαρίσιες φέτες από κιλότο ή νουά (ζητάμε από τον κρεοπώλη να τις πλατύνει και να τις χτυπήσει σαν σνίτσελ) 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτές φέτες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε φετάκια 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες 4-5 μέτριες ντομάτες, τριμμένες 200 γρ. κεφαλογραβιέρα σκληρή, κομμένη σε μπαστουνάκια μήκους 7-8 εκ. και πάχους 0,5 εκ. 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 200 ml λευκό ξηρό κρασί, κατά προτίμηση Κακοτρύγης 50 γρ. βούτυρο Κερκύρας 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2...