Newsroom 20.06.2025 • 13:23 Κοινοποίηση 0 Σχόλια "Ο μπακαλιάρος πλακί είναι η μυρωδιά που μου θυμίζει τη γειτονιά μου. Τα ψάρια οι περισσότεροι τα έτρωγαν πλακί και όταν τα μαγείρευαν, όλη η γειτονιά ήταν σε αναβρασμό", λέει ο Γιώργος Ζαννάκης, σεφ στο εστιατόριο Ηλιόπετρα, που μας έδωσε αυτή την συνταγή.Υλικά Μερίδες: 4 4 φιλέτα μπακαλιάρου, φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, βάρους περίπου 250 γρ. το καθένα 2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές στρογγυλές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, σε λεπτά φετάκια 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες τα φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 2 ώριμες ντομάτες, σφιχτόσαρκες, σε στρογγυλές φέτες 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 40 ml ελαιόλαδο + επιπλέον, για το ταψί αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔιαδικασίαΓια να φτιάξουμε μπακαλιάρο πλακί, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μέτρια κατσαρόλα, το μετρημένο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια...